Chai - chá indiano

 

INGREDIENTES

1,5l de água
200g de gengibre
160g açúcar (cristal ou refinado)
10 cravos
3 paus de canela (de 6cm)
10 sementes de cardamomo
100g leite em pó (sugestão Ninho)
8 saches de chá preto

MODO DE PREPARO

Lave e rale o gengibre, na parte grossa do ralador, em seguida coloque o gengibre, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando.

Separe 200ml de água do total de 1,5L e dilua o leite em pó. Coloque o restante da água em uma outra panela em fogo alto para esquentar.

Tirar as sementes de cardamomo da casca e, em um pilão, amasse-as até que fiquem em pequenos pedaços, quase como farelo.

Quando o açúcar e o gengibre ficarem com uma textura de melado, levemente escuro, está na hora de adicionar o cardamomo e em seguida a água quente. Após alguns minutos adicione o leite em pó diluído e deixe no fogo até que ferva.

Quando ferver desligue o fogo e adicione os saches de chá preto, e deixe descansar por 10 minutos. Pressione levemente com uma colher os saches na lateral da panela, a fim de liberar todo o sabor do chá preto, mas muito cuidado para não estourar os saches.

Peneire uma vez em uma peneira grossa para remover as partículas grandes e a canela, e depois para transferir a uma garrafa térmica passe para uma peneira fina.

Sirva sempre quente. Pode ser armazenado na geladeira por 1 dia, lembrando que antes de servir, ferva ele por 1 minuto.


Boa sorte!