Panquecas de cream cheese e limão

Rendimento: + - 10 porções

Ingredientes:

• 1 embalagem de cream cheese (150g)
• 1 copo de iogurte natural
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos grandes, claras e gemas separadas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• casca ralada de um limão
• blueberries (opcional)

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve. Reserve.
2. Na tigela da batedeira coloque todos os demais ingredientes (exceto as blueberries) e bata até misturar. Desligue a batedeira e agregue as claras em neve suavemente.
3. Com uma concha, espalhe a massa numa frigideira antiaderente (ou untada com manteiga) e espalhe as blueberries sobre as panquecas, a gosto. Prefira fazer círculos de massa não muito grandes e, de preferência, todos do mesmo tamanho.
4. Espere um minutinho até que a parte de cima da massa comece a borbulhar (embora ainda bastante úmida). Vire a panqueca, sem medo de ser feliz - de uma vez e rápido! É divertido!
5. Coma com uma porção generosa de syrup (ou mel, geléia) e um quadradinho de manteiga derretendo por cima!

Beijos, beijos!