Taça de coco e manga

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:
Mousse de coco

• 250 g de leite de coco
• 1 ovos
• 45 g de açúcar
• 25 g de amido de milho
• 7 g de gelatina
• 185 g de coco ralado
• 95 ml de leite de coco
• 20 ml de licor
• 570 g de creme de leite
• 300 g de merengue

Mousse de manga

• 200 g de polpa de manga
• 400 g de merengue
• 250 g de creme de leite
• 7 g de gelatina

Modo de preparo:

1. Esquente os 250 g de leite de coco com os 45 g de açúcar; em uma vasilha, misture o amido de milho e o ovo, coloque o leite de coco com o açúcar quente, misture bem e leve ao fogo até obter um creme de confeiteiro com leite de coco. Reserve na geladeira.
2. Depois que o creme de confeiteiro estiver frio, incorpore a metade da outra medida de leite de coco.
3. Em um recipiente, hidrate o coco ralado com a outra metade do leite de coco.
4. Misture o creme de confeiteiro, o coco ralado hidratado e o merengue com movimentos circulares.
5. Adicione ao creme batido em ponto médio e por último a gelatina previamente hidratada.
6. Encha uma taça até a metade com a mousse de coco. Deixe resfriar.
7. Para a mousse de manga, hidrate a gelatina em um pouco de polpa de manga e esquente até dissolver.
8. Misture a polpa restante com o merengue e o creme batido em ponto médio, com movimentos circulares. Por último adicione a gelatina hidratada e dissolvida.
9. Enche a outra metade da taça com a mousse de manga, resfrie e sirva com cubinhos de manga por cima.

Boa sorte!