Frango com quiabo mineiro

Ingredientes

• 1 quilo de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem picadinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos
4. Preparando o quiabo:

1. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho;
2. Pique em rodelinhas finas;
3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo;
4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba;
5. Tenha paciência, porque a baba sai;
6. Este processo leva cerca de 20 minutos;
7. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar;
8. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo;
9. Reserve somente o quiabo.
Preparando o frango:
1. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango);
2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem;
3. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango;
4. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio;
5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado;
6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais;
7. Verifique se está bom de sal;
8. Por último, junte o cheiro verde;
9. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).
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• Beijos, beijos!