Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas (75g)
- 2 colheres de sopa de licor laranja
- ¼ xícara (chá) de gengibre em calda escorrido
- ¼ xícara (chá) de nozes (30g)
- ¾ xícara (chá) de uvas passas brancas (120g)
- ¾ xícara (chá) de uvas passas pretas (120g)
- 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de noz moscada
- Raspas da casca de ½ laranja
- Raspas da casca de ½ limão
- 125g de manteiga
- ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo (100g)
- ¼ xícara (chá) de calda de gengibre
- 3 ovos
- 3 colheres (sobremesa) de leite morno
- ½ colher (chá) de bicarbonato em pó
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
Fondant:
- 100g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 ½ colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
- Num processador coloque 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas, ¼ xícara (chá) de gengibre em calda escorrido, ¼ xícara (chá) de nozes, ¾ xícara (chá) de uvas passas brancas e ¾ xícara (chá) de uvas passas pretas e triture bem.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ colher (chá) de gengibre em pó, 1 pitada de noz moscada, raspas da casca de ½ laranja e raspas da casca de ½ limão e misture bem com as mãos até formar uma mistura homogênea. Reserve.
- Coloque numa tigela 125 g de manteiga, ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo e ¼ xícara (chá) de calda de gengibre e bata bem. Vá adicionando 3 ovos, um a um. Bata bem.
- Acrescente 3 colheres (sobremesa) de leite morno, ½ colher (chá) de bicarbonato em pó e 2 colheres (sopa) de licor de laranja e bata até formar uma massa homogênea.
- Despeje a massa (feita acima) sobre a mistura de frutas secas (reservadas acima). Misture bem até ficar uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês (23cm X 11 cm) forrada com papel manteiga untada com manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1h. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.
Fondant:
- Numa tigela coloque 100g de açúcar de confeiteiro peneirado e 2 ½ colheres (sopa) de suco de limão e misture bem. Cubra o bolo com essa mistura.
Boa sorte!
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